COCO, agente 007, las calaveras, etc. “EL DIA DE MUERTOS” esta mundialmente de moda aparte de un orgullo nacional debemos protegerlo
El dulce símbolo del Día de Muertos en Toluca podría obtener reconocimiento legal y cultural a nivel nacional
El tradicional alfeñique elaborado en Toluca dio un paso importante para proteger su autenticidad y conservar una de las expresiones artesanales más representativas del Estado de México. El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) publicó oficialmente la solicitud para reconocer al “Alfeñique de Toluca” como una Indicación Geográfica protegida, mecanismo que busca garantizar el origen y las técnicas tradicionales con las que se producen estas piezas típicas del Día de Muertos.
La medida representa un avance histórico para las familias artesanas dedicadas a la elaboración de figuras de azúcar y dulces tradicionales que cada año forman parte esencial de las ofrendas y celebraciones en la capital mexiquense.
¿Qué significa la protección del Alfeñique de Toluca?
La declaratoria de Indicación Geográfica permitiría que únicamente los productos elaborados en Toluca bajo procesos tradicionales puedan utilizar oficialmente el nombre de “Alfeñique de Toluca”.
Con ello, se pretende proteger tanto la calidad artesanal como el valor cultural e histórico de esta tradición que ha pasado de generación en generación durante décadas.
La solicitud fue promovida por el maestro artesano Luis Enrique Zarco Rivas, quien presentó ante el IMPI el expediente técnico respaldado por la Ley Federal de Protección a la Propiedad Industrial.
Las tres técnicas tradicionales que buscan preservar
El expediente presentado ante las autoridades federales reconoce tres formas principales de elaboración artesanal que distinguen al alfeñique toluqueño:
Pasta de alfeñique
Se realiza mediante una preparación artesanal en frío utilizando azúcar glas, claras de huevo, limón y chaucle, una raíz natural empleada tradicionalmente como aglutinante. Con esta técnica se crean figuras decorativas relacionadas con el Día de Muertos, animales, alimentos y símbolos religiosos.
Vaciado de azúcar
Es la técnica utilizada para fabricar las clásicas calaveras cristalinas. El procedimiento consiste en preparar almíbar caliente que posteriormente se vacía en moldes de barro amarrados manualmente.
Dulce de pepita
Otra de las variantes tradicionales consiste en la elaboración de figuras a base de pepita de calabaza molida mezclada con azúcar y leche o agua, creando piezas típicas utilizadas en altares y celebraciones.
Toluca sería la única zona autorizada para producirlo oficialmente
La solicitud delimita de forma específica al municipio de Toluca como la única región autorizada para utilizar oficialmente el nombre del producto protegido.
Esto incluiría exclusivamente las piezas elaboradas dentro de los límites territoriales de la capital mexiquense, fortaleciendo así la identidad cultural y económica de las familias artesanas locales.
El proceso aún no concluye
Aunque la publicación ya aparece en el Diario Oficial de la Federación, el proceso todavía no es definitivo. El IMPI abrió un periodo de consulta pública de dos meses para que terceros puedan presentar observaciones u objeciones relacionadas con la solicitud.
De avanzar favorablemente, el “Alfeñique de Toluca” podría convertirse en uno de los productos artesanales más protegidos y reconocidos del país, fortaleciendo la economía local y preservando una tradición profundamente ligada al Día de Muertos.
El alfeñique, símbolo cultural del Estado de México
Cada año, miles de visitantes llegan a Toluca para recorrer la tradicional Feria del Alfeñique, considerada una de las celebraciones más emblemáticas del país durante la temporada de Día de Muertos.
La posible protección legal no solo busca defender el nombre del producto, sino también preservar las técnicas artesanales, la memoria cultural y el trabajo de generaciones de artesanos mexiquenses que mantienen viva esta tradición.
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