A más de medio año de su implementación, el Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla, impulsado en junio de 2025 para contener el costo de este alimento básico, no logró estabilizar los precios ni beneficiar a la mayoría de los negocios del sector, de acuerdo con representantes de la industria de la masa y la tortilla en el Estado de México.
El plan buscaba reducir gradualmente el precio del kilo de tortilla en al menos 5% mediante apoyos productivos, financiamiento agrícola, seguros y el acceso a insumos a menor costo para los establecimientos que mantuvieran precios accesibles al consumidor. Sin embargo, la participación de tortillerías fue limitada y los resultados no cumplieron las expectativas del gremio.
El secretario general de la Asociación de Industrias de la Masa y la Tortilla en la entidad, Alfredo Ceja Filorio, advirtió que el contexto económico continúa siendo complicado para los pequeños y medianos negocios, al grado de estimar que hasta dos de cada diez tortillerías podrían cerrar en el Estado de México si las condiciones actuales persisten.
Entre los principales factores que han dificultado el cumplimiento del acuerdo se encuentran el aumento constante en los costos de producción, especialmente en insumos como la harina de maíz y el gas, así como el impacto de la inflación registrada en los últimos años.
El acuerdo contemplaba un seguimiento permanente de los precios por parte de autoridades federales, además de incentivos dirigidos al sector agroindustrial. No obstante, empresarios señalaron que varios de los apoyos anunciados no se materializaron de manera generalizada, lo que desincentivó la adhesión de tortillerías al programa.
De acuerdo con representantes del sector, solo una pequeña proporción de negocios decidió integrarse al esquema, el cual concluyó al cumplirse el periodo de seis meses establecido originalmente.
A la presión de los costos se suma una disminución en la demanda. Comerciantes reportan una caída aproximada del 30% en las ventas, atribuida a cambios en los hábitos de consumo de la población.
La expansión de plazas comerciales y la oferta de alimentos preparados ha reducido la compra de tortilla para el consumo doméstico. Además, persiste la percepción entre algunos consumidores de que este alimento contribuye al aumento de peso, lo que también impacta la demanda.
La industria de la masa y la tortilla enfrenta un escenario complejo marcado por inflación, aumento de insumos y transformación en los patrones de consumo. Empresarios del ramo consideran necesario diseñar políticas públicas que no solo busquen mantener precios accesibles para los consumidores, sino también garantizar la viabilidad económica de miles de negocios familiares que dependen de esta actividad.
Mientras tanto, el precio de la tortilla continúa siendo un indicador sensible de la economía familiar en México y un desafío constante para productores y autoridades.
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