La prestigiosa Guía Michelin llegó al país para otorgar sus codiciadas estrellas a 157 restaurantes nacionales. Esta guía, creada en 1900 por André Michelin, es mundialmente reconocida por su rigor y prestigio en la evaluación gastronómica.
La ceremonia de entrega de estrellas se llevó a cabo el 14 de mayo en el Centro Cultural Roberto Cantoral, ubicado en la delegación Benito Juárez de la Ciudad de México. En este evento, se reconoció a 16 chefs y sus restaurantes, incluyéndolos en la exclusiva guía. La evaluación para obtener las estrellas Michelin se basa en parámetros rigurosos como la calidad, creatividad y esfuerzo detrás de cada plato, ganándose el respeto de la crítica más exigente.
Restaurantes de la CDMX con una Estrella Michelin
A continuación, te presentamos el listado de los restaurantes de la Ciudad de México que fueron galardonados con una estrella Michelin y sus respectivos chefs:
- Sud 777: Chef Edgar Núñez
- Esquina Común: Chef Ana Dolores González
- Rosetta: Chef Elena Reygadas
- El Califa de León: Chef Arturo Rivera
- EM: Chef Lucho Martínez
Restaurantes de la CDMX con dos Estrellas Michelin
- Quintonil: Chef Jorge Vallejo
- Pujol: Chef Enrique Olvera
La Guía Michelin y su Historia
La Guía Michelin es una publicación anual que asigna calificaciones a restaurantes y hoteles de todo el mundo, basada en la calidad y originalidad de su oferta gastronómica. Fundada en 1900 por André Michelin, la guía inicialmente tenía como objetivo proporcionar información útil a los automovilistas, incluyendo mapas, reparaciones de neumáticos y recomendaciones sobre alojamiento y comida.
La clasificación de la Guía Michelin se basa en un sistema de estrellas:
- Una estrella: Indica “un buen restaurante”.
- Dos estrellas: Señalan “una cocina excelente que vale la pena desviarse”.
- Tres estrellas: Indican “una cocina excepcional que vale un viaje especial”.
Los inspectores de la guía son anónimos y pasan por un riguroso proceso de selección y formación para garantizar la imparcialidad en sus evaluaciones. Las estrellas Michelin son consideradas uno de los mayores honores en el mundo de la gastronomía.
Impacto de la Guía Michelin en la Gastronomía Mexicana
La llegada de la Guía Michelin a México no solo representa un importante reconocimiento para estos establecimientos, sino que también refuerza la rica y diversa oferta gastronómica del país a nivel mundial. Este reconocimiento posiciona a México en el mapa culinario global, destacando la calidad y creatividad de sus chefs y restaurantes.
La Guía Michelin sigue siendo una referencia esencial en la gastronomía, y su presencia en México es un testimonio del crecimiento y sofisticación de la cocina mexicana.
La inclusión de restaurantes mexicanos en la Guía Michelin 2024 es un logro significativo que subraya la excelencia culinaria del país. Los chefs y sus equipos han demostrado un compromiso excepcional con la calidad y la innovación, elevando la gastronomía mexicana a nuevas alturas. Sigue de cerca a Notidex para más noticias y actualizaciones sobre la escena gastronómica en México y el mundo.
