El precio del huevo en el Valle de Toluca atraviesa una nueva etapa de encarecimiento que ya impacta de forma directa en los bolsillos de las familias mexiquenses. Actualmente, el kilo de huevo blanco se comercializa en un rango que va desde los 38 pesos en algunas marcas comerciales hasta 52 pesos en presentaciones de mayor distribución, una variación que refleja las fallas estructurales en la cadena de abasto y la inestabilidad del mercado.
Especialistas del sector avícola advierten que la falta de una red eficiente de distribución y de apoyos consistentes a los productores del Estado de México ha sido uno de los factores clave detrás de estos incrementos. A ello se suma un comportamiento volátil de los precios durante todo el año, lo que dificulta la planeación tanto para productores como para consumidores.
De acuerdo con estimaciones del sector, para finales de 2025 el kilo de huevo podría encarecerse entre cinco y seis pesos adicionales, una proyección que confirma que este alimento básico ha dejado de ser tan accesible como en años anteriores.
Durante los últimos meses, diversos bloqueos carreteros y manifestaciones de productores en municipios mexiquenses y otras regiones del país han complicado el traslado del producto. Estas interrupciones provocaron retrasos en la distribución, especialmente hacia centros neurálgicos como la Central de Abasto, donde el huevo llegó a registrar precios promedio cercanos a los 48 pesos por kilo, con tendencia a seguir subiendo.
La retención del producto y las malas condiciones para su traslado terminaron trasladando el costo logístico al consumidor final, encareciendo aún más el precio en mercados y tiendas de barrio.
El aumento llega en uno de los momentos más complejos del año para la economía familiar. En municipios como Zinacantepec, amas de casa señalan que el alza del huevo se suma a otros incrementos de la canasta básica justo cuando los gastos se multiplican por las celebraciones de fin de año.
Familias con ingresos limitados reconocen que, aunque el huevo es un alimento esencial, cada vez resulta más difícil incluirlo con la misma frecuencia en la dieta diaria, debido a que los salarios no crecen al mismo ritmo que los precios.
El encarecimiento del huevo a finales de año no es un fenómeno aislado. La combinación de inflación, mayor demanda por las fiestas decembrinas y ajustes en los costos de producción suele generar incrementos recurrentes en este periodo. En algunos casos, los aumentos pueden superar el 6%, un porcentaje que resulta desproporcionado frente a los ingresos de hogares con dos o más hijos.
Ante este panorama, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) informó que mantiene un monitoreo permanente del precio del huevo y de otros 23 productos que integran la canasta básica referencial. El objetivo es brindar información clara a la ciudadanía y prevenir abusos en los puntos de venta.
Mientras tanto, el reto para 2025 será contener la escalada de precios mediante mejores condiciones logísticas, apoyos al productor y políticas que garanticen el acceso a alimentos básicos sin comprometer la economía de las familias mexiquenses.
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