El pasado martes 26 de noviembre de 2024, el Museo Histórico Nacional de Río de Janeiro, Brasil, fue testigo de un evento que celebra la excelencia culinaria: los Latin America’s 50 Best Restaurants 2024. Esta prestigiosa lista rinde homenaje a los mejores restaurantes de la región, destacando propuestas gastronómicas innovadoras y de alta calidad. En esta ocasión, el restaurante argentino Don Julio, ubicado en Buenos Aires, se llevó el primer lugar. Sin embargo, México tuvo un desempeño sobresaliente al ocupar 10 de los 50 puestos en el listado.
Con una diversidad culinaria que mezcla tradición e innovación, México brilló en el ranking, destacando restaurantes de diferentes regiones del país.
Quintonil: El Mejor Restaurante de México
El restaurante Quintonil, liderado por los chefs Jorge Vallejo y Alejandra Flores, se posicionó como el mejor restaurante mexicano, alcanzando el noveno lugar en América Latina. Su propuesta culinaria se centra en ingredientes locales y frescos, fusionando sabores y técnicas tradicionales mexicanas con preparaciones modernas. Este equilibrio entre tradición e innovación lo convierte en un referente de la alta cocina mexicana.
Alcalde: Alta Cocina Jalisciense
En el puesto 12 encontramos a Alcalde, ubicado en Guadalajara, Jalisco, y comandado por el chef Francisco Ruano. Este restaurante destaca por su reinterpretación de la cocina tradicional jalisciense, convirtiéndola en una experiencia gastronómica contemporánea que cautiva a locales y visitantes.
Fauna: Creatividad en el Valle de Guadalupe
Fauna, del chef David Castro Hussong y la pastelera Maribel Aldaco Silva, logró el puesto 17. Ubicado en el Valle de Guadalupe, Baja California, este restaurante ofrece menús experimentales que cambian a diario, basados exclusivamente en ingredientes locales y de temporada. Desde su inauguración en 2017, Fauna se ha consolidado como un destino obligado para los amantes de la gastronomía.
Villa Torél: Tradición y Creatividad en Ensenada
En el lugar 23 se encuentra Villa Torél, un restaurante ubicado en Ensenada, Baja California, y liderado por el chef Alfredo Villanueva. Como parte de la histórica viña Santo Tomás, Villa Torél presenta un menú conciso y cuidadosamente elaborado, respetando y promoviendo a los productores locales del Valle de Guadalupe.
Pujol: Elegancia e Innovación en la CDMX
Pujol, del renombrado chef Enrique Olvera, ocupa la posición 24. Reconocido por su enfoque en ingredientes autóctonos y su reinterpretación de recetas tradicionales, Pujol ha sido un icono de la gastronomía mexicana desde su apertura, y su presencia en este listado reafirma su relevancia en la escena culinaria internacional.
Otros Restaurantes Mexicanos Destacados
- Arca (Posición 32): Ubicado en Tulum, Quintana Roo, bajo la dirección del chef José Luis Hinostroza Buenrostro. Este restaurante combina una estética elegante con un menú contemporáneo, rodeado de un entorno natural paradisiaco.
- Huniik (Posición 36): Situado en Mérida, Yucatán, y liderado por el chef Roberto Solís, Huniik ofrece una experiencia única que combina sabores tradicionales con las técnicas más avanzadas adquiridas en restaurantes de renombre mundial.
- Máximo Bistrot (Posición 43): En la Ciudad de México, el chef Eduardo García se enfoca en productos locales para crear platos que cambian diariamente, destacando por su compromiso con la sostenibilidad y la calidad.
- Sur 777 (Posición 50): Dirigido por el chef Edgar Núñez, este restaurante mezcla las técnicas aprendidas en algunos de los mejores restaurantes del mundo con ingredientes humildes y autóctonos, ofreciendo una experiencia única en la Ciudad de México.
En conclusión, la destacada participación de México en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 reafirma su posición como un referente gastronómico en América Latina. Desde propuestas que honran la tradición hasta conceptos innovadores que exploran nuevos horizontes culinarios, los restaurantes mexicanos continúan conquistando paladares y consolidándose en la escena internacional.
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